Micro- et macro-oxygénation

La micro- et macro-oxygénation consistent en un ajout régulier et limité d’oxygène à votre moût puis à votre vin durant les différents processus de fermentation. Cette opération peut vous bénéficier pour obtenir une couleur souhaitée, équilibrer votre vin et réduire le temps nécessaire à la production de votre vin sans en altérer les qualités.

La macro-oxygénation favorise la croissance des levures et la stabilisation de la couleur de votre vin en liant les anthocyanes aux polyphénoles. La micro-oxydation n’est utilisée que plus tard dans la fermentation du vin. De petites quantités d’oxygène sont alors injectés sur des plus longues periodes. Ces deux processus permettent de bien équilibrer votre vin notament grâce à la polymérisation des phénols. Comme les tanins ne sont pas éliminés au cours de l’opération, la micro et macro-oxygénation n’affecte pas la durée de vie de votre produit.

Notre système de micro et macro oxygénation fonctionne pour un groupe de cuves simultanément et peut être géré via notre logiciel VinPilot® Manager pour une administration précise et contrôlée de l’oxygènation du vin. Votre investissement est limité tout en vous offrant un accès à cette technologie offrant de nombreuses possibilités.

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Nos produits et services sont disponibles dans 20 pays en Europe, Afrique, Océanie et Amérique du Sud. Cela est rendu possible grâce à un important réseau de revendeurs agréés avec lesquels nous travaillons depuis des années maintenant. Trouvez votre solution VinPilot® dès maintenant, où que soit basée votre production.

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