VinPilot® Αυτοματισμός οινοποιείου
Ο έλεγχος της ζύμωσης, η εργασία στα ερυθρά, η δοσολόγηση και το κλίμα του οινοποιείου λειτουργούν αυτόματα και τεκμηριώνονται χωρίς κενά. Λιγότερες ώρες εργασίας στο οινοποιείο, όλο τον χρόνο, και η βεβαιότητα ότι όλα πάνε όπως τα θέλετε.
Πάνω από 3.000 οινοποιοί εμπιστεύονται το VinPilot®
Σε χρήση σε 26 χώρες παγκοσμίως
Γιατί αυτοματοποίηση
Κάθε δεξαμενή θέλει προσοχή, στον τρύγο ακόμα και μέρα νύχτα. Το VinPilot® αναλαμβάνει τη ρουτίνα: εσείς αποφασίζετε, το VinPilot εκτελεί.
Σίγουρα το ξέρετε κι εσείς: το να βρείτε καλό εξειδικευμένο προσωπικό για το οινοποιείο είναι πραγματική πρόκληση. Με το VinPilot® η ομάδα σας τα καταφέρνει και με λιγότερα χέρια: οι άνθρωποί σας παίρνουν τις αποφάσεις, τη ρουτίνα την αναλαμβάνει αυτόματα το VinPilot.
Έλεγχοι, δειγματοληψίες, ρεμοντάζ στις δύο τα ξημερώματα: όλα αυτά κοστίζουν χρήμα και κόπο, στον τρύγο και όλο τον χρόνο. Οι δεξαμενές που ελέγχονται αυτόματα δεν χρειάζονται κανέναν δίπλα τους.
Η πρόοδος της ζύμωσης, η θερμοκρασία, η στάθμη και η πίεση φτάνουν απευθείας από τη δεξαμενή στο λογισμικό. Τα θρεπτικά συστατικά και το οξυγόνο δοσολογούνται σύμφωνα με το πρόγραμμα.
Οι διαδικασίες εκτελούνται κάθε φορά με τον ίδιο τρόπο, ακόμα και στην πιο δύσκολη εβδομάδα του τρύγου. Σε περίπτωση απόκλισης, ο συναγερμός έρχεται στο κινητό και όλα καταγράφονται χωρίς κενά.
Μία δεξαμενή, όλα υπό έλεγχο
Μέτρηση, έλεγχος, δοσολόγηση. Όλες οι μονάδες μπορούν να προστεθούν εκ των υστέρων και λειτουργούν στο ίδιο λογισμικό.
Ψύχει και θερμαίνει ακριβώς σύμφωνα με τις προδιαγραφές σας, με απόκλιση το πολύ 0,2 °C.
Όλο το εικοσιτετράωρο, χωρίς καμία δειγματοληψία. Η θερμοκρασία και οι διαδικασίες προσαρμόζονται ανάλογα.
Παρακολουθεί τη στάθμη και επιτρέπει την αυτόματη πλήρωση και τις μεταγγίσεις.
Αυτόματα ανά χρόνο ή πυκνότητα, απευθείας στη δεξαμενή, με πλήρη τεκμηρίωση.
Το ρεμοντάζ (ανακύκλωση του γλεύκους πάνω από το καπέλο) γίνεται ανάλογα με τη φάση ζύμωσης ή το πρόγραμμα, ακόμα και τη νύχτα. Το RotoCap διαβρέχει ολόκληρο το καπέλο των στεμφύλων, για χρώμα και τανίνες.
Η εναλλακτική στο ρεμοντάζ: παλμοί πεπιεσμένου αέρα ανεβάζουν τον μούστο μέσα από το καπέλο, χωρίς αντλία.
Αερίζει κατά το ρεμοντάζ σύμφωνα με το πρόγραμμα και υποστηρίζει τις ζύμες.
Για ζύμες, χρώμα και γεύση, ανά χρόνο ή στον ρυθμό της ζύμωσης.
Μετρά την πίεση στη δεξαμενή πίεσης και ελέγχει, για παράδειγμα, την παραγωγή αφρώδους οίνου με τη μέθοδο Charmat.
Κάθε δεξαμενή στον υπολογιστή, αν θέλετε και στην εφαρμογή. Αν κάτι ξεφύγει από το πρόγραμμα, το μαθαίνετε αμέσως.
Τι αναλαμβάνει το VinPilot® σε μια δεξαμενή ζύμωσης, σε λιγότερο από τρία λεπτά.
Δώδεκα ημέρες στη δεξαμενή 7, σε είκοσι δευτερόλεπτα: τι κάνει από μόνο του το VinPilot®.
Λύσεις
Από τη δεξαμενή ζύμωσης έως το κελάρι βαρελιών, από την ψυκτική εγκατάσταση έως το κινητό. Όλα συνδέονται μεταξύ τους και ελέγχονται κεντρικά.
Τι ελέγχει και παρακολουθεί το VinPilot® στο οινοποιείο σας: δεξαμενές, ψυκτική εγκατάσταση, πεπιεσμένο αέρα, κλίμα χώρου και ψύξη με ηλιακή ενέργεια. Σε λίγο περισσότερο από τρία λεπτά.
Κεντρικός έλεγχος ή σύστημα bus VinPilot®: ένα καλώδιο αντί για πολλά, κάθε δεξαμενή ρυθμίζεται μόνη της. Σε λίγο περισσότερο από τρία λεπτά.
Νέο
Η σωστή ποσότητα την κατάλληλη στιγμή, σε κάθε δεξαμενή, ανά χρόνο ή ανάλογα με την πορεία της ζύμωσης. Χωρίς κουβάδες, χωρίς σκάλα, χωρίς λίστα.
Πολλά θρεπτικά συστατικά εναλλάξ σε πολλές δεξαμενές, μέσω κοινού σωλήνα. Με έκπλυση μετά από κάθε δοσολόγηση.
Υγρά θρεπτικά συστατικά απευθείας από το IBC, αυτόματα και σύμφωνα με το πρόγραμμα σε όλες τις δεξαμενές ζύμωσης.
Ο κινητός σταθμός για μικρότερες επιχειρήσεις. Υγρά θρεπτικά συστατικά σε έως τέσσερις δεξαμενές, σε πολλά μικρά βήματα σε αρκετές ημέρες.
Όλο τον χρόνο, όχι μόνο στον τρύγο
Το VinPilot® Radar μετρά τη στάθμη κάθε δεξαμενής χωρίς επαφή και με ακρίβεια. Η μονάδα ελέγχου αντλίας ξεκινά την αντλία και τη σταματά μόλις η επιθυμητή ποσότητα βρεθεί στη δεξαμενή. Σε μετάγγιση, μεταφορά και μείξη.
Πώς το Radar και η μονάδα ελέγχου αντλίας γεμίζουν δεξαμενές μέχρι τον θόλο, μεταγγίζουν και αναμειγνύουν κρασί. Σε τεσσεράμισι λεπτά.
Στο λογισμικό επιλέγετε δεξαμενή, αντλία και επιθυμητή ποσότητα, ή το ύψος πλήρωσης, για να γεμίσει η δεξαμενή μέχρι τον θόλο. Η αντλία σταματά μόνη της όταν επιτευχθεί ο στόχος.
Κρασί από δεξαμενή σε δεξαμενή, χωρίς να περιμένει κάποιος δίπλα στον υαλοδείκτη.
Οι επιμέρους ποσότητες από πολλές δεξαμενές συγχωνεύονται ακριβώς σύμφωνα με το πρόγραμμα, με πλήρη τεκμηρίωση.
Συναγερμός για ανώτατη και κατώτατη στάθμη, αμέσως στο κινητό. Αν μια στάθμη πέσει απρόσμενα, το καταλαβαίνετε αμέσως.
Το περιεχόμενο κάθε δεξαμενής σε λίτρα και ποσοστό, στο λογισμικό και στην εφαρμογή. Για απογραφή και προγραμματισμό.
Η μονάδα ελέγχου αντλίας τοποθετείται δίπλα στην αντλία ή είναι μόνιμα εγκατεστημένη. Σύνδεση μέσω WLAN με το λογισμικό VinPilot®, ακόμα και χωρίς διαδίκτυο.
VinPilot® Radar122 GHzΕύρος μέτρησης 0,3 έως 12 mΕπαναληψιμότητα κάτω από 4 mmΓωνία δέσμης 6°Tri-Clamp 50,5 mmΑνοξείδωτος χάλυβας 316LIP68/69K
Ερυθρός οίνος
Κατά το ρεμοντάζ (ανακύκλωση του γλεύκους πάνω από το καπέλο), το VinPilot® RotoCap κατανέμει τον μούστο ομοιόμορφα σε ολόκληρο το καπέλο των στεμφύλων, από το κέντρο έως το τοίχωμα της δεξαμενής, χωρίς κινητήρα. Το VinPilot® Venturi αερίζει ταυτόχρονα σε κλειστό κύκλωμα. Η αντλία και ο πίνακας ελέγχου μπορούν, αν το θέλετε, να προέρχονται επίσης από τη VinPilot®.
Πώς συνεργάζονται το RotoCap, το Venturi, η αντλία και ο πίνακας ελέγχου. Σε λίγο λιγότερο από πέντε λεπτά.
Το RotoCap περιστρέφεται μόνο του μέσα από τον μούστο και διαβρέχει ομοιόμορφα το καπέλο των στεμφύλων, ακόμα και στο κέντρο. Για περισσότερο χρώμα και τανίνες.
Η αντλία μεταφέρει τον μούστο μαζί με τις φλούδες και τα κουκούτσια μέσα από την ανοιχτή πτερωτή της, χωρίς να τα καταστρέφει. Γι’ αυτό δεν χρειάζεται φίλτρο.
Το Venturi αναρροφά μόνο του τον αέρα, μια ηλεκτροκίνητη σφαιρική βάνα τον αφήνει να περάσει σύμφωνα με το πρόγραμμα. Για ασφαλή ζύμωση, πιο σταθερό χρώμα και πιο απαλές τανίνες, χωρίς ανοιχτή δεξαμενή.
Ο πίνακας ελέγχου στη δεξαμενή με γενικό διακόπτη, προστασία κινητήρα, λυχνία βλάβης και επιλογέα Ενεργό, Ανενεργό, Αυτόματο. Για τον καθαρισμό η αντλία ανοίγει γρήγορα.
Το RotoCap και το Venturi λειτουργούν και χωρίς έλεγχο. Με το VinPilot® ρυθμίζετε πόσες φορές την ημέρα γίνεται ρεμοντάζ και αερισμός, με το VinPilot® Brix και ανάλογα με τη φάση ζύμωσης. Ένα υπάρχον σύστημα ελέγχου του ρεμοντάζ μπορεί να ενσωματωθεί.
RotoCap για δεξαμενές διαμέτρου 1,5 έως 4 m. Όλα μπορούν να τοποθετηθούν σε υπάρχουσες δεξαμενές.
Κλίμα και ενέργεια
Τα ξύλινα βαρέλια αναπνέουν και κατά την αναπνοή εξατμίζεται κρασί. Όσο πιο ξηρός είναι ο αέρας στο κελάρι, τόσο περισσότερο χάνεται. Το VinPilot® DryFog διατηρεί αυτόματα την υγρασία του αέρα στην επιθυμητή τιμή, με ομίχλη τόσο λεπτή που τίποτα δεν βρέχεται.
Στους 14 °C και 50 % υγρασία αέρα ένα βαρέλι χάνει περίπου 12 λίτρα τον χρόνο, στο 84 % μόνο περίπου 4 λίτρα. Τα υπόλοιπα μένουν στο βαρέλι. Ανάλογα με τον αριθμό των βαρελιών, το DryFog μπορεί να αποσβεστεί ήδη μέσα σε λίγους μήνες.
Λιγότερες απώλειες σημαίνει ότι τα βαρέλια χρειάζεται να συμπληρώνονται πιο σπάνια. Αυτό εξοικονομεί χρόνο εργασίας και κρασί. Και επειδή ανοίγονται πιο σπάνια, λιγότερος αέρας έρχεται σε επαφή με το κρασί.
Τα σταγονίδια είναι πολύ πιο λεπτά από ό,τι στα συστήματα υψηλής πίεσης και εξατμίζονται πριν φτάσουν στο δάπεδο. Βαρέλια, δάπεδο και τοίχοι μένουν στεγνά και πρακτικά δεν υπάρχουν υγρά σημεία όπου θα μπορούσε να σχηματιστεί μούχλα.
Μετά από κάθε εκτόξευση ομίχλης οι σωληνώσεις αδειάζουν. Δεν μένει νερό και το ακροφύσιο δεν στάζει.
Ο ελεγκτής υγρασίας μετρά συνεχώς και ξεκινά την ομίχλη μόνο όταν ο αέρας είναι πολύ ξηρός. Όταν επιτευχθεί η επιθυμητή τιμή, σταματά από μόνος του.
Το DryFog λειτουργεί αυτόνομα με τον ελεγκτή του. Αν θέλετε, στο σύστημα bus VinPilot®: υγρασία αέρα και ιστορικό στο λογισμικό και στην εφαρμογή, ειδοποίηση σε περίπτωση απόκλισης.
Κλίμα και ενέργεια
Το VinPilot® ψύχει το οινοποιείο τη στιγμή που τα φωτοβολταϊκά σας παράγουν ρεύμα, και μάλιστα ένα με δύο βαθμούς χαμηλότερα από όσο χρειάζεται. Αυτό το κρύο είναι το απόθεμα για τη νύχτα και για τις συννεφιασμένες μέρες.
Έτσι για την ψύξη του χώρου χρειάζεστε σχεδόν καθόλου ρεύμα από το δίκτυο.
Λογισμικό και εφαρμογή
Στο γραφείο βλέπετε κάθε δεξαμενή και παρεμβαίνετε όταν χρειάζεται. Αν θέλετε, συνδέετε την εγκατάσταση με το cloud. Τότε φτάνετε σε κάθε δεξαμενή και μέσω της εφαρμογής, ακόμα και από το σπίτι.
Υπολογίστε μόνοι σας
Μια πρόχειρη εκτίμηση για τους χειρισμούς που αναλαμβάνει το VinPilot® κατά τη ζύμωση: έλεγχος θερμοκρασίας, δειγματοληψία, ρεμοντάζ, συμπληρωματική δοσολόγηση.
Αναφορές
Από οικογενειακές επιχειρήσεις στην Αυστρία έως μεγάλα οινοποιεία στη Χιλή και τη Νότια Αφρική.
Χωρίς έλεγχο της ζύμωσης θα ήταν αδιανόητο για εμάς να πετύχουμε την ποιότητα που θέλουμε. Επιπλέον, το VinPilot® μας δίνει την ασφάλεια να κοιμόμαστε ήσυχοι ακόμα και κατά τη ζύμωση.
Πριν από το VinPilot® τα κάναμε όλα χειροκίνητα, είχαμε ελάχιστα τεχνικά βοηθήματα για την οινοποίηση και την παρακολούθηση της ζύμωσης. Έτσι χάναμε σε αποδοτικότητα και ποιότητα.
Ο τρύγος είναι μια πολύ απαιτητική περίοδος για τον οινοποιό, και ακόμα κι όταν κανείς κοιμάται, μπορούν να συμβούν πολλά. Γι’ αυτό είναι πολύ σημαντικό να υπάρχει ένα σύστημα που λειτουργεί και στο οποίο μπορεί κανείς να βασίζεται.
Επίσης: Cono Sur · Meerlust · Nederburg · Kleinood · Privatkellerei Rolf Willy
Πώς φτάνετε στο αυτοματοποιημένο οινοποιείο
Σας συνοδεύουμε από την πρώτη ερώτηση έως τον επόμενο τρύγο και πέρα από αυτόν.
Μερικές ερωτήσεις για το οινοποιείο σας και στη συνέχεια λαμβάνετε την προσωπική σας προσφορά.
Σχεδιάζουμε την εγκατάσταση μαζί σας, ανάλογα με τις δεξαμενές και τις διαδικασίες σας.
Οι συνεργάτες service της VinPilot® κάνουν την τοποθέτηση γρήγορα και απλά.
Service 24/7 στον τρύγο και 5 χρόνια εγγύηση στους ελέγχους ζύμωσής μας.
Εταιρεία
Στο Klosterneuburg κοντά στη Βιέννη αναπτύσσουμε συστήματα ελέγχου ζύμωσης και αυτοματισμό οινοποιείου για οινοποιητικές επιχειρήσεις. Σήμερα το VinPilot® λειτουργεί σε οινοποιεία σε 26 χώρες, από οικογενειακές επιχειρήσεις έως μεγάλα οινοποιεία. Σε Γερμανία, Γαλλία, Ιταλία και Ισπανία οι δικοί μας συνεργάτες είναι κοντά σας, στη Νότια Αμερική η VinPilot SA στο Σαντιάγο της Χιλής. Στις υπόλοιπες χώρες συνεργαζόμαστε με συμβεβλημένους συνεργάτες και με χαρά σας φέρνουμε σε επαφή.
Επικοινωνία
Πείτε μας για το οινοποιείο σας. Θα επικοινωνήσουμε μαζί σας με μια πρόταση.
Προσφορά βήμα βήμα: στον σχεδιαστή οινοποιείου