VinPilot® Automatização de adegas
O controlo da fermentação, a vinificação de tintos, o doseamento e o clima da adega decorrem automaticamente e ficam documentados sem falhas. Menos horas de trabalho na adega, todo o ano, e a certeza de que tudo corre como deseja.
Mais de 3.000 viticultores confiam no VinPilot®
Em uso em 26 países em todo o mundo
Porquê automatizar
Cada cuba precisa de atenção, na vindima até de dia e de noite. O VinPilot® assume a rotina: a decisão é sua, o VinPilot executa.
Com certeza também conhece esta situação: encontrar bom pessoal para a adega é um verdadeiro desafio. Com o VinPilot®, a sua equipa dá conta do trabalho com menos mãos: as suas pessoas tomam as decisões, a rotina fica a cargo do VinPilot, automaticamente.
Rondas de controlo, recolha de amostras, remontagem às duas da manhã: tudo isto custa dinheiro e energia, na vindima e durante todo o ano. As cubas com controlo automático não precisam de ninguém ao lado.
A evolução da fermentação, a temperatura, o nível e a pressão passam diretamente da cuba para o software. Os nutrientes e o oxigénio são doseados de acordo com o plano.
Os processos decorrem sempre da mesma forma, mesmo na semana de vindima mais dura. Em caso de desvio, o alarme chega ao telemóvel, e tudo fica registado sem falhas.
Uma cuba, tudo sob controlo
Medir, controlar, dosear. Todos os módulos podem ser instalados posteriormente e funcionam no mesmo software.
Arrefece e aquece exatamente conforme as suas indicações, com um desvio máximo de 0,2 °C.
Dia e noite, sem qualquer recolha de amostras. A temperatura e os processos ajustam-se em função disso.
Monitoriza o nível e permite o enchimento e a trasfega automáticos.
Automaticamente por tempo ou por densidade, diretamente na cuba, com documentação sem falhas.
Por fase de fermentação ou segundo um horário, também de noite. O RotoCap molha todo o chapéu de massas, para mais cor e taninos.
A alternativa à remontagem: impulsos de ar comprimido elevam o mosto através do chapéu, sem qualquer bomba.
Areja durante a remontagem, segundo o plano, e apoia as leveduras.
Para as leveduras, a cor e o sabor, por tempo ou ao ritmo da fermentação.
Mede a pressão na autoclave e controla, por exemplo, a elaboração de espumante pelo método Charmat.
Cada cuba no PC e, se desejar, também na app. Se algo sair do previsto, é avisado de imediato.
O que o VinPilot® assume numa cuba de fermentação, em pouco menos de três minutos.
Doze dias na cuba 7, em vinte segundos: o que o VinPilot® faz sozinho.
Soluções
Da cuba de fermentação à sala de barricas, do grupo de frio ao telemóvel. Tudo se articula e é controlado de forma centralizada.
O que o VinPilot® controla e monitoriza na sua adega: cubas, grupo de frio, ar comprimido, climatização e arrefecimento com energia solar. Em pouco mais de três minutos.
Controlo centralizado ou sistema de bus VinPilot®: um cabo em vez de muitos, cada cuba regula-se por si. Em pouco mais de três minutos.
Novo
A quantidade certa no momento certo, em cada cuba, por tempo ou segundo a evolução da fermentação. Sem baldes, sem escadas, sem listas.
Vários nutrientes alternadamente em muitas cubas, através de uma tubagem comum. Com lavagem após cada doseamento.
Nutrientes líquidos diretamente do IBC, automaticamente e segundo o plano para todas as cubas de fermentação.
A estação móvel para empresas mais pequenas. Nutrientes líquidos até quatro cubas, em muitos pequenos passos ao longo de vários dias.
Todo o ano, não só na vindima
O VinPilot® Radar mede o nível de cada cuba sem contacto e com precisão. O comando da bomba liga a bomba e para-a assim que a quantidade pretendida está na cuba. Na trasfega, na transferência entre cubas e na lotação.
Como o radar e o comando da bomba enchem cubas até ao domo, trasfegam e fazem lotes de vinho. Em quatro minutos e meio.
No software, escolha a cuba, a bomba e a quantidade pretendida, ou a altura de enchimento, para encher a cuba até ao domo. A bomba para sozinha quando o objetivo é atingido.
Vinho de cuba para cuba, sem ninguém à espera junto ao visor.
Reunir quantidades parciais de várias cubas exatamente segundo o plano, com documentação sem falhas.
Alarme de nível máximo e mínimo, de imediato no telemóvel. Se um nível descer inesperadamente, é logo avisado.
Conteúdo de cada cuba em litros e em percentagem, no software e na app. Para inventário e planeamento.
O comando da bomba fica junto à bomba ou está instalado de forma fixa. Ligação por Wi-Fi ao software VinPilot®, mesmo sem internet.
VinPilot® Radar122 GHzGama de medição 0,3 a 12 mRepetibilidade inferior a 4 mmÂngulo de abertura 6°Tri-Clamp 50,5 mmAço inoxidável 316LIP68/69K
Vinho tinto
O VinPilot® RotoCap distribui o mosto durante a remontagem de forma uniforme por todo o chapéu de massas, do centro até à parede da cuba, sem qualquer motor. Ao mesmo tempo, o VinPilot® Venturi areja em circuito fechado. A bomba e o quadro de comando também podem vir da VinPilot®, se desejar.
Como o RotoCap, o Venturi, a bomba e o quadro de comando trabalham em conjunto. Em pouco menos de cinco minutos.
O RotoCap gira apenas com a passagem do mosto e molha o chapéu de massas de forma uniforme, também no centro. Para mais cor e taninos.
A bomba transporta o mosto com as películas e as grainhas através do seu impulsor aberto, sem as danificar. Por isso, não é necessário filtro.
O Venturi aspira o ar sozinho e uma válvula de esfera motorizada liberta-o segundo o plano. Para uma fermentação segura, mais cor estável e taninos mais suaves, sem cuba aberta.
O quadro de comando junto à cuba, com interruptor geral, disjuntor do motor, luz de avaria e seletor Ligado, Desligado, Automático. Para limpar, a bomba abre-se rapidamente.
O RotoCap e o Venturi funcionam também sem controlo. Com o VinPilot®, define quantas vezes por dia se remonta e se areja, e com o VinPilot® Brix também por fase de fermentação. Um comando de remontagem já existente pode ser integrado.
RotoCap para cubas de 1,5 a 4 m de diâmetro. Tudo pode ser instalado posteriormente em cubas existentes.
Clima e energia
Os cascos de madeira respiram e, ao fazê-lo, o vinho evapora-se. Quanto mais seco o ar na adega, mais se perde. O VinPilot® DryFog mantém automaticamente a humidade do ar no valor desejado, com uma névoa tão fina que nada fica molhado.
A 14 °C e 50 % de humidade do ar, uma barrica perde cerca de 12 litros por ano, a 84 % apenas cerca de 4 litros. O resto fica no casco. Consoante o número de barricas, o DryFog pode ficar pago ao fim de poucos meses.
Menos perdas significa que as barricas têm de ser atestadas com menos frequência. Isto poupa tempo de trabalho e vinho. E, como se abre menos vezes, entra menos ar em contacto com o vinho.
As gotículas são muito mais finas do que nos sistemas de alta pressão e evaporam antes de chegar ao chão. Barricas, chão e paredes ficam secos, e praticamente não há zonas molhadas onde possa formar-se bolor.
Após cada jato de névoa, as tubagens são esvaziadas. Não fica água parada e o bico não pinga.
O controlador de humidade mede continuamente e só liga a névoa quando o ar está demasiado seco. Quando o valor de referência é atingido, para sozinho.
O DryFog trabalha sozinho com o seu controlador. Se desejar, no sistema de bus VinPilot®: humidade do ar e evolução no software e na app, aviso em caso de desvio.
Clima e energia
O VinPilot® arrefece a adega quando os seus painéis fotovoltaicos fornecem eletricidade, e fá-lo um a dois graus abaixo do necessário. Este frio é a reserva para a noite e para os dias nublados.
Assim, quase não precisa de eletricidade da rede para o arrefecimento da sala.
Software e app
No escritório, vê cada cuba e intervém quando for necessário. Se desejar, liga a instalação à cloud. Assim, acede a cada cuba também pela app e a partir de casa.
Faça as contas
Uma estimativa aproximada das tarefas que o VinPilot® assume durante a fermentação: verificar a temperatura, recolher amostras, remontar, reforçar o doseamento.
Referências
De empresas familiares na Áustria a grandes empresas vitivinícolas no Chile e na África do Sul.
Sem controlo da fermentação, seria impensável para nós alcançar a qualidade que desejamos. Além disso, o VinPilot® dá-nos a segurança de podermos dormir bem também durante a fermentação.
Antes do VinPilot® tínhamos de fazer tudo à mão, dispúnhamos de poucos meios técnicos para a produção de vinho e a monitorização da fermentação. Com isso, perdíamos eficiência e qualidade.
A época da vindima é um período muito exigente para o viticultor, e mesmo enquanto se dorme pode acontecer muita coisa. Por isso, é muito importante ter um sistema que funcione e no qual se possa confiar.
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O caminho até à adega automatizada
Acompanhamo-lo desde a primeira pergunta até à próxima vindima e para além dela.
Algumas perguntas sobre a sua adega e recebe o seu orçamento personalizado.
Dimensionamos a instalação consigo, adequada às cubas e aos processos.
Os nossos parceiros de serviço VinPilot® montam de forma rápida e sem complicações.
Assistência 24/7 na vindima e 5 anos de garantia nos nossos sistemas de controlo da fermentação.
Empresa
Em Klosterneuburg, perto de Viena, desenvolvemos sistemas de controlo da fermentação e de automatização de adegas para empresas vitivinícolas. Hoje o VinPilot® trabalha em adegas de 26 países, da empresa familiar à grande exploração. Na Alemanha, em França, em Itália e em Espanha, os nossos próprios colaboradores estão no local; na América do Sul, a VinPilot SA em Santiago do Chile. Nos restantes países trabalhamos com parceiros contratuais e fazemos de bom grado o contacto.
Contacto
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